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　　啤酒中的酵母菌濃度不穩(wěn)定，酵母細(xì)胞的直徑為2-7微米，并且啤酒中的蛋白質(zhì)和多酚反應(yīng)所產(chǎn)生的復(fù)雜分子會(huì)組成膠體沉淀物，加上啤酒中本身存在的 重金屬、糊精等物質(zhì)，使啤酒產(chǎn)品呈現(xiàn)混濁狀態(tài)，較難過(guò)濾。隨著技術(shù)的不斷發(fā)展，傳統(tǒng)的板框過(guò)濾機(jī)已經(jīng)不能滿足 時(shí)代的需求，現(xiàn)使用較多的是燭式過(guò)濾機(jī)。燭式過(guò)濾機(jī)是涂膜過(guò)濾機(jī)的一種，在燭式濾管進(jìn)行工作時(shí)需要在管上涂一層預(yù)濾膜，也就是硅藻土。過(guò)濾預(yù)敷工藝一般是先在過(guò)濾介質(zhì)上涂一層硅藻土濾涂膜，之后才能開(kāi)始進(jìn)行過(guò)濾啤酒的準(zhǔn)備工作。啤酒在過(guò)濾到 設(shè)定時(shí)間之后，由于固體狀顆粒不斷在規(guī)律介質(zhì)堆積，過(guò)濾膜阻力不斷增大，此時(shí)要利用空氣反吹作用將被過(guò)濾介質(zhì)截留住的膠體沉淀物及酵母菌等排除干凈，再用水清洗過(guò)濾容器中殘留的濾渣，并清洗燭式濾管。燭式過(guò)濾機(jī)可以利用蒸汽進(jìn)行消毒，也可以用蘇打水進(jìn)行清洗。其屬于完全靜止型的過(guò)濾機(jī)，可以間歇工作，操作簡(jiǎn)單，并且過(guò)濾出清亮的啤酒。
　　在燭式濾管上預(yù)濾膜之后，硅藻土與液體會(huì)向過(guò)濾介質(zhì)進(jìn)行垂直流動(dòng)。硅藻土在燭式濾管表面逐漸形成預(yù)涂膜，在過(guò)濾推動(dòng)力作用下，懸浮液中的液體將穿過(guò)預(yù)濾膜和燭式濾管的縫隙，沿著 中心的棒凹槽排出機(jī)外，然后攜帶硅藻土繼續(xù)循環(huán)。在預(yù)濾膜涂好之后進(jìn)行過(guò)濾時(shí)，啤酒中殘留的酵母菌、膠體沉淀物和 細(xì)菌會(huì)沉積在燭式濾管表面預(yù)涂膜上，在過(guò)濾推動(dòng)力的作用下混濁啤酒會(huì)穿過(guò)縫隙，利用棒的凹槽將清澈的啤酒排出機(jī)外。